かぼちゃ入りのグラタン

　手のひらサイズの小さなカボチャを使ってかぼちゃ入りのグラタンを作りました。自分で作ったかぼちゃなので、とてもとても愛着があって、皮も丸ごと使ってグラタンにしました。かぼちゃをつくるときは、畝をつくって、わらをしいたりして丈夫なかぼちゃとはいえもっと手入れをしなくてはいけないのですが、私はただ種を畑の真ん中に植えただけだったのと、今年の夏は雨が多かったので、うまく育ちませんでした。それでも、草が周りに生えてきたらむしったり、日照りの日は毎朝、毎夕水をあげたりしていたので、けっこう大変でした。野菜を育てている農家の人は、どうやってあんなに上手に野菜を作るのだろうと思ってしまいます。来年は、油かすを水に溶かして栄養たっぷりの上澄み液を毎日の水やりにして、もっとおいしいかぼちゃをつくろうと計画しています。

　とても小さな小さなかぼちゃでしたが、皮までおいしくてかぼちゃグラタンを引き立ててくれました。他には飴色にいためたタマネギと、大きくきったエリンギ、それからエビを入れました。ホワイトクリームを作るのはちょっと大変でしたが、牛乳１本分近くの牛乳を濃縮させたホワイトソースにしました。味付けはほんの少しのウエイユーと昆布だしを加えただけで、ほとんどミルクそのままの味です。妊婦さんにもやさしい塩分控えめ、カロリー控えめ、カルシウムたっぷりのヘルシーグラタンです。